Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Vizyonu
SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menülerde kısıntıya gitmediğini ve daha hacimli menüler talep ettiğini belirtti. 2024 hedefleri arasında 81 ilde hizmet verme arzusu bulunuyor. Kocabaş, gıda fiyatlarının artışı ve iş gücü maliyetleri hakkında önemli bilgiler paylaştı.
Gıda enflasyonu, son yıllarda işletmelerin karşılaştığı en büyük zorluklardan biri haline geldi. Kocabaş, “Geçen süreçte kendilerini en çok zorlayan unsurun gıda enflasyonu olduğunu” ifade etti. Ancak, işletmelerin çalışanlarına sosyal yan hak olarak yemek hizmeti sunma eğiliminde olduğu gözlemleniyor.
İşletmelerin Tercihleri ve Fiyatlandırma Stratejileri
Kocabaş, pandemi döneminden bu yana fiyatların hızla arttığını belirtti. “Menü fiyatlarının hemen her yıl yüzde 100 arttığını” ifade eden Kocabaş, “10 gün geçerli fiyatlar verdiğimiz oldu” dedi. Bu durum, işletmelerin gıda maliyetlerini dikkatle takip etmelerini gerektiriyor.
İşletmelerin yemek hizmeti sağlarken, yemek kartı yerine işyerinde yemek vermenin daha avantajlı olduğunu vurguladı. “İşletmede sağlanan yemek sadece komisyondan dolayı yüzde 6-7 daha ucuz oluyor” bilgisini verdi. Bu durum, işletmelerin maliyetlerini düşürmelerine yardımcı oluyor.
Yemek Hizmetinin Kalitesi ve Taze Sunum
Kocabaş, her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirtti. “İşletmelerin talebine göre günde iki veya üç kez de yemek servisi yapılabiliyor” dedi. Yerinde yemek hizmeti sunarak, taze ve kaliteli yemekler sağladıklarını ifade etti.
“Mutfağı olmayan yere girmiyoruz” diyen Kocabaş, yemeklerin işletmenin mutfağında hazırlandığını vurguladı. Dışarıdan yemek pişirip fabrikaya getirmek yerine, doğrudan oraya servis yapmanın önemine dikkat çekti.
İstihdam ve Kalifiye Personel Sorunu
Kocabaş, “Gıda maliyetinin büyük kısmı, ardından personel geliyor” diyerek işçilik maliyetlerinin yüzde 30 civarında olduğunu belirtti. Kalifiye personel bulma konusunda zorluk yaşandığını ifade etti.
Yemek Tercihleri ve Gıda Güvenliği
Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu belirten Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerekiyor” dedi. Beyaz yaka çalışanların ise daha hafif yemekleri tercih ettiğini ifade etti.
“Bizce gıda güvenliği anlamında her işletme imkanı varsa mutfağa geçmeli” mesajını veren Kocabaş, açık büfe tarzı seçeneklerin ofislerde daha fazla tercih edildiğini belirtti. Bu durum, çalışanların sağlığı açısından önem taşıyor.
Gelecek Hedefleri ve Yurt Dışı Planları
Kocabaş, “Yurt dışı planımız yok ama yurt sathında 81 ilde hizmet verebilme amacımız var” ifadelerini kullandı. Daha önce lokanta işleten Kocabaş, bu işin öznel bir uğraş olduğunu ve ana işlerine odaklandıklarını belirtti.
“Lokanta işi sabah 8’den akşam 12’ye kadar mesai istiyor” diyen Kocabaş, bu işin başında olmanın gerekliliğine dikkat çekti. SOA Toplu Yemek, gelecekte daha geniş bir hizmet ağına ulaşmayı hedefliyor.
